种菜、挖蚯蚓、设计菜单、下厨房……用沾满泥巴的小手在小菜园里上课，下课还可以把刚刚摘下的薄荷带回家。在一所非常不同的小学里，有着一门非常不同的课程。
小编们曾经探访过筑桥小学，上海建了一所希望能让世界“刮目相看”的中国学校，这门最美的食育课就开设在筑桥小学。
食育是一门关于吃的课，但内容绝不止于吃，更确切地说是校园里的生活美学。每个人探索世界的方式可能都是从食物开始的。喜欢美食的人，内心柔软。有了柔软的内心，眼睛里看到的世界就会开始变得美好。于是美学的课程，就从可以柔软孩子内心的食物开始了。
这门食育课将严肃的课堂转化为二十四节气的探究，把进菜园和厨房作为形式，鼓励学生观察，交流观察结果，建立观察习惯，用一双善于发现的眼睛，去了解万事万物背后的科学、文化、美学的价值。
食育课的教室布置
在操场边的小菜园，感受四季变幻“苹果是超市里来的”“鸡肉是冰箱里来的”“五谷杂粮都叫米、绿色的菜都叫青菜”……生活在钢筋混凝土森林里的孩子，对自然的理解有时让人觉得可爱又可笑。
筑桥小学的食育课正在试图改变这一现状。在筑桥小学的操场旁边，有一块小小的菜地，这里是孩子们接触大自然的一扇小窗，是食育课最接地气的主场地。
春天，学生们和老师一起栽下豆子，观察它的成长，做自然笔记。孩子们跟着老师一起探索藤蔓为什么总是顺时针生长的奥秘，孩子们在老师的带领下模仿豆子攀援向上的形态自由地舞蹈。惊蛰之后，小朋友们还在老师的带领下，到泥土里去挖蚯蚓，感受春天的土地。
夏天，学生们和老师一起摘黄瓜、摘豆角、抓虫子。香草园里还有孩子们喜欢的各种香草。老师会让孩子们蒙上眼睛，交换着闻触摸过香草的手，猜猜看是什么？孩子的表达特别直接，闻到迷迭香的时候大声喊：“老师，这是烤肉的味道！”
秋天，学生们和老师一起去菜地拔萝卜。绕着菜地走一圈，大声唱着萝卜的歌谣，然后用身体组合成萝卜的形状，“上大下小、有长有圆”，三遍之后，一组组小萝卜就都活灵活现出现在菜地里了。好一阵忙活才拿到拔萝卜的资格，孩子们每人只能拔一根，挑得可仔细了。
冬天，冬至以后，孩子们在小菜园里种上郁金香、蚕豆、菠菜、油麦菜，慢慢地等待它们开花结果。
孩子们正在为豆苗搭架子
季节、时令、物候这些抽象的概念，却因为菜地，变成了日常的场景。每个季节都有每个季节的特点，孩子们在菜地里玩耍的内容、看到的植物种类和动物变化，悄悄地在孩子们的身体里留下了印记。
筑桥小学美学课程指导、食育老师蓝晋告诉小编，种植不仅可以帮助孩子认知植物，还能培育孩子们的期待感，体会生命的延续。
孩子们在小菜园里拔萝卜
二十四节气中，感受传统文化中华民族的传统节日都和食物有关。筑桥小学的食育正是以二十四节气和传统节日贯穿，以食物为载体，融合各学科知识，用艺术的方式解决生活中的实际问题。
正值清明节，最近两周的食育课都弥漫着艾草香。清明节也叫寒食节，在老师的带领下，孩子们学习用实验方法榨取艾草汁，还跟着老师到厨房里亲手制作青团。
在元宵节的游龙活动中，从古诗欣赏、风俗赏析、谜面创造、到手工设计、数学换算、动作编排、美食制作，把关于元宵的一切，孩子们统统翻出来玩了个遍。
在小满节气中，老师让学生先将小麦进行拆解，从植物学的角度了解小麦的结构。然后让孩子们用“五感”去触摸、感觉和品尝麦仁，了解什么是灌浆，为什么麦仁在小满的时候是甜的。还会花五分钟让孩子们一粒粒剥麦仁，体会“粒粒皆辛苦”的劳动感与参与感。
孩子们在做元宵节汤圆
食育课内容设计的第一原则就是“符合时节，不时不食”。蓝晋认为，饮食并不是独立存在的，从认识食物与人、食物与生态、食物与环境的关系，到了解食物背后的食材产地、烹调技术、饮食体验、食品科学、文化历史、消费行为，以美学为先导，培养孩子热爱生活的能力。
在专门的食育课教室里，按照季节变化的装饰各有特色，鲜花和枯枝、蔬菜和瓜果，还有根据季节设计的各色茶席。这种教室氛围的营造，虽然孩子们不一定能马上明白用意所在，但美感的影响就有可能在这种潜移默化中发生。
食育课上，孩子们正在做节气牌
从午餐计划开始，期待吃饭这件事还记得那部朋友圈里刷屏的纪录片《日本的学校午餐》吗？看似简单的一顿午餐，在日本小学校园里却大不一样，自带餐具，为同学服务、折叠牛奶盒……视频里孩子有序、安静、快乐吃饭的场景给不少家长留下深刻印象，里面传递出来的饮食礼仪、环保意识、团队合作感、感恩的心态、良好的饮食习惯是大家都很羡慕的教育成果。筑桥小学有一句课程名言：入校即课程。在筑桥小学，学校的午餐，也成为了教育孩子的一部分。
挑食、浪费食物、吃饭太慢……一年级新生入校后的午餐状况简直可以用“惨不忍睹”来形容。食育课的“午餐计划”应运而生，希望通过一系列努力，让孩子们期待吃饭这件事。
孩子们吃饭最大的问题不是不够吃，而是吃的少。食育课程组专门成立了一个“午餐计划”小组，不仅从厨房入手，改变食物造型，把土豆泥设计成火山形状等；还从餐桌旁入手，老师们一起陪孩子吃饭，在餐桌上与孩子们交流课堂学习以外的内容，准备好玩的用餐礼仪游戏卡，与孩子们一起玩耍；餐桌上的传统餐盘也被改变，孩子们可以自己设计摆盘，手绘的图画还可以变成漂亮的餐垫。
孩子们自己设计的造型餐垫
为了跟孩子们解释用餐礼仪中的细嚼慢咽和坐姿端正，“午餐小组”还找到了科学老师帮忙，把饮食礼仪和消化系统做了结合。“食物从进入我们的身体，到离开我们的身体，要经过哪些器官？”“这些器官会对食物产生哪些影响和作用？”“不同的食物又是怎样和器官发生反应的？”从身体机能的角度，让孩子了解礼仪背后的科学的知识。
除此之外，饮食上特殊的孩子也在被关爱着。有的孩子吃得慢，看到别的同学都吃好了心里着急，老师就在旁边安慰他；还有的孩子吃饭很着急，狼吞虎咽，老师就陪着他数数，细嚼慢咽，一口15下；“午餐计划”小组还成功改变了一个严重挑食，不吃蔬菜的孩子，先从鼓励他每天吃一口开始，其他孩子也一起帮助他克服心里困难，慢慢地，这个挑食的孩子真的有了很大的改善。
孩子们给自己的午餐设计摆盘造型
从生活里来到生活里去，不只是玩玩而已食物最贴近人心，也最容易吸引小朋友的兴趣。食育，是一门生活美学的课程，强调用放松的方法学习，但不只是玩玩而已。食育课程的目标希望孩子能先打开身体的五感，用眼睛看，用耳朵听，用鼻子闻，用舌头尝，用身体模仿，然后用心去体会，最后把学到的知识当成工具，解决现实生活中的问题。
“春天是大蒜苗在弯腰”“春天的蚯蚓肥肥嫩嫩的”“春天是香葱在向大地招手”“春天是小白菜在温暖湿润的泥土里生长歌唱”，在春天课程的结业时，每个孩子都写了一句关于春天里的诗，并把这些诗藏在里校园里。藏在校园里的春天的诗
食育课的教学和评价方式都非常多元。除了在课堂上做好玩的唾液测试对比试验外，在课堂上还曾用戏剧的方式打开孩子的认知。在这个戏剧表演游戏中，每组5个孩子，1个扮演食物，其余4个扮演胃，分别表演出辣椒、冰块、米饭、热豆腐等食物进入胃部以后和不同坐姿下胃的状态表现。表演很有趣，孩子们玩得很开心。在愉快的气氛中，老师引导孩子去思考什么是适合的食物，身体需要被怎样正确对待。
筑桥小学的食育课另一大特色就是进厨房。
对一个低年级孩子来讲，做一顿饭要解决多少问题呢？首先，要读懂并理解菜谱，这就要语文基础；其次，要按照步骤操作，整个厨房像个危机四伏的实验室，没点科学的实验素养可不行；再次，数学也很重要，食材需要称重，称怎么用、指针怎么看、单位怎么换算、时间如何分配和统筹；最后还要组织一下语言，介绍自己的菜品。在蓝晋老师看来，一顿饭引发的学科知识能力应用，就是培养孩子未来解决问题的原点。
蓝晋认为，厨房里的工作也是一门很综合的艺术创作过程，先是食材呈现的外形、大小、色泽、质地、味道、温度、季节等，都会选择盛装容器的考虑因素。再到餐桌的布置、场景气氛的营造，每一个环节都细致而讲究。当孩子掌握色彩、比例、造型、序列、搭配这些基本技能，并且能够加入对人文、情感和哲学的理解，美，这件事情就会呈现出像游戏一样有趣的状态。
孩子们在自己动手切萝卜
食育课还计划让孩子分组制定春游的食物清单，孩子需要清楚的知道小组一餐的食物需求量，根据预算制定采购清单，共同调整清单上不合理的部分。孩子们还要约定时间进行采购，采购的过程中，学习分辨垃圾食品和伪健康食品、学习看懂成分表、学会数学运算，如果遇到超市缺货还需要学会应急处理。
家长小课堂，一起感受食物和四季的美好除此之外，家长课程也是食育课的一部分。每隔一段时间，食育课都会组织家长小课堂，让家长一起感受食物和四季的美好。
“把春天吃掉”，这是最近的一次食育家长课的主题。在蓝晋老师的带领下，妈妈们一起动手DIY，做出了一根根鲜花棒棒糖。在花香、茶香、糖果香的下午，家长们了解了很多关于春花的知识和窍门，在校园里和老师们一起感受春天的美好。
家长课堂上妈妈们正在学做棒棒糖
蓝晋告诉小编，家长课程的目的是希望让家长也能够体验到孩子们的学习内容，建立校内、校外的链接和延续。课堂是希望能够改变生活，父母和孩子回家之后如果能相互交流学习体验，再动手操作的话，那么食育课就真正地融入了生活。
在食育老师的带领下，家长们喝着春茶看着春花
食育课的理念也得到了家长们的支持。不少家长志愿者们主动担任起了周末自然导师，利用双休日的时间，在小菜园给孩子们上自然教育课，让孩子们更多地亲近大自然。
撰稿：白羽
照片由校方提供
本文编辑：佚名
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