题图：《流浪地球》
《流浪地球》里大家吃的「蚯蚓干」营养价值高吗？
知友：钱程（2,+赞同，伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士，食品安全、食品加工话题的优秀回答者，知乎编辑推荐）
首先，蚯蚓营养价值确实非常高。
但按照设定，蚯蚓干更像是当时的网红美食，而不是唯一选择。
1.选择蚯蚓的必要性
撇开饮食习惯不谈，蚯蚓其实是一种营养非常丰富的食物。蚯蚓干重中含有54.6–59.4%的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质蛋白，而且氨基酸组成甚至优于牛奶、豆浆和一些鱼类。
参考文献：NutritiveEvaluationofEarthwormsasHumanFood,byZhejunSunandHaoJiang
蚯蚓脂肪含量大概占身体总重的7.34%左右，不饱和脂肪含量较高——比起饱和脂肪含量高的肉类（如猪、牛、鸡等），对健康有更大好处。
除此之外，蚯蚓含有大量维生素，矿物质以及微量元素，是钙、铁的优质来源。
一句话概括：如果不是人们不吃蚯蚓，蚯蚓其实本来完全可以当成「超级食物」进行营销的……
其实，蚯蚓在中国已经被吃了几千年。只不过不是当食物来吃的，而是作为药材。它还有另一个名字叫做「地龙」，是一味常见的中药药剂。
现实世界中的「陈年蚯蚓干」
现在有不少科学家都在研究蚯蚓，有的想把蚯蚓蛋白提取出来做蛋白粉，也有的想用蚯蚓来做功能性食品。也许，不用等到地下城，在不远的将来，我们真的就能吃到蚯蚓食品。
说完了营养，再来说说养殖。蚯蚓还有一个好处，那就是养起来非常容易——只要喂它们粪便和腐烂的食物，它们就能够茁壮成长。
在《流浪地球》的地下城设定中，垃圾和污水处理是一个很难解决的问题，引入蚯蚓不仅可以解决生活垃圾，还能顺便提供蛋白质来源，一举两得，简直太完美了。
从小小的蚯蚓，就能看出，制作组在拍摄这部电影时，一定经过了仔细推敲。这一点必须要点赞！
2.地下城中只能有蚯蚓吗？
但是，我其实不认为住在地下城的人们只能把蚯蚓当成蛋白质来源。我觉得那时的食物一定是非常丰富的，有很多种选择，蚯蚓只是其中之一。
首先，我们来谈谈素菜。
按照设定，人类当时已经掌握了重元素聚变技术——直接「烧石头」获得能源，影片中的行星发动机就采用了这个技术。所以，那时的能源一定是极大丰富的。
毕竟，我们平时生活中用的那点能源，比起「推动地球」来说，就是九牛一毛。多用一点也不会太可惜。
推动地球的行星发动机
地下城中没有阳光，但是人造光源完全可以代替阳光，给植物光合作用需要的能源。在现在这个世界里，这种做法已经非常常见了。有种东西叫做「植物生长灯」，就是专门干这个的。用这种东西可以让植物在黑夜里也进行光合作用累积养分，从而提高种植效率。
配备了植物生长灯的温室
你可能会说，能源不是问题，最大的问题是空间，地下城空间怎么够那么多庄稼长呢？
其实，这个问题在现在也已经有解决方案，那就是「垂直农业」（Verticalfarming），这是一种利用垂直堆叠的方法来生产农作物的理念。
这个理念刚被提出的时候，出发点主要是未来50年内人口将会上升30%，但农地所剩无几，水源更会因为受污染而减少。当然，现在这些忧虑并没有成为现实，因此「垂直农业」也没有大规模应用开来，但是这并不是因为技术限制，而是因为「没有必要」。
垂直农业体系
影片中的世界，在地下城里，垂直农业会成为种庄稼、种果蔬的最靠谱方法。
总之，在那时的技术条件下，地下城的种植业都是可以正常进行的。白米饭理论上是可以吃到的，地三鲜也能吃到，所有的蔬菜水果谷物，在精确控制环境温度、湿度、氧气、二氧化碳及光照的情况下，种起来没有太大难度。
下面再讲讲荤菜。
和素菜相仿，在能源极大丰富的前提下，对鸡、猪、牛等进行集约式、工厂化养殖，是不难实现的（散养不太可能，走地鸡什么的就不用去想了）。唯一需要注意的就是传染病，滥用抗生素显然不是可持续的方法。但那时有很大概率已经有了更好的解决方案。
现代养鸡场
如果牲畜的传染病问题无法攻克的话，采用人造肉技术也是很好的办法。利用细胞培养技术获得人造肉，现在在技术上已经可以实现了，只是成本一直无法下降到被普通消费者接受的程度。
但目前已经有很多创业公司都致力于降低人造肉的成本，相信在《流浪地球》的时代，人造肉应该不是问题。
所以，如果你去那时的肉厂参观，你很有可能看到的是：庞大的细胞培养实验室，精密的自动机器，密密麻麻的培养试管和培养皿……而成品的人造肉直接接上食品加工器械，汉堡、撸串、香肠等等，源源不断地从那里生产出来……
3.总结
（1）蚯蚓很有营养，适合作为蛋白质来源。
（2）蚯蚓好养，而且还能顺便处理生活排污，方便。
（3）地下城的种植业，可以靠人造光源+垂直农业的方式实现。
（4）地下城的畜牧业，可以靠集约化、工厂化养殖的方式实现。
（5）如果实现不了，人造肉也是很靠谱的替代方法。
总之，无论是荤菜还是素菜，在《流浪地球》的时代，都应该能在地下城吃到。蚯蚓应该只是地下城当时的网红美食，而不应该是地下城的全部。
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