立夏将至，记得吃这几种食材，清燥利湿又养心，应季而食健康有活力。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
立夏将至，温度明显升高、雷雨增多，各种农作物、植物即将进入生长旺季。立夏有三候：一候是蝼蝈鸣，即随着青蛙的鸣叫，夏天的味道浓了。二候是蚯蚓出，是说随着温度的升高，蚯蚓由地下爬到地面呼吸新鲜空气。三候是王瓜生，这时王瓜开始成熟，人们可以采摘并相互馈赠了。
此时我们要注意养生保健，尤其是中老年人，以完成春夏换季的过渡。在起居方面，要做到作息规律、劳逸结合，尤其是白天渐长而黑夜渐短，很容易造成睡眠不足，加之温度升高对睡眠的影响，因此要重视午休，避免因睡眠不足造成免疫力下降，早晚多做深呼吸和有氧运动也十分有益健康。
在饮食方面，应遵循清热利湿、健脾养胃的原则，多食清淡食物和应季果蔬等，尤其是以下5种食材，清燥利湿又养心，应季而食健康有活力。下面，就跟随琦哥一起来看看吧！
第1种：芦笋
春末夏初是采芦笋的最佳时机，芦笋又叫龙须菜，营养价值极高，所含的多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，具有很好的抗氧化作用，也是防癌圣品，同时所含的叶酸有助于改善贫血、消除疲劳，被誉为“蔬菜之王”和“世界十大名菜之一”。
我们在购买芦笋时，会看到有白色的，也有绿色的，那么买哪种好呢？其实，白色的芦笋是因为一直被埋在地下，生长过程中没有经过日晒所致，而绿色的芦笋是受到了充足的日照。在营养上，绿芦笋更有营养，含有较多的叶酸，但白色的较粗大，质地更柔软些。
准备材料：取芦笋、猪肉、葱姜、干红辣椒、味精、白糖、色拉油、食盐
1.将芦笋洗净，去老根后切成段。猪肉洗净，切成片。
2.锅内倒入适量的色拉油烧热，下入葱姜、干辣椒焖炒，再放入猪肉片炒至发白。
3.下入芦笋，加入味精、白糖和食盐一同炒香后，装盘即可。
第2种：荸荠
荸荠肉质洁白、清甜多汁水分足，既可以作为水果直接吃，又可以作为蔬菜食用，素有“地下雪莲”的美誉。荸荠富含维C、胡萝卜素和钙、磷、铁等营养，具有清热利湿、健脾开胃等作用。优质新鲜的荸荠，皮薄、肉白，芽粗短，略带有泥土，表皮是淡紫红色或是紫黑色的，如果看到荸荠的表皮呈鲜红色，就不要购买了。
但需要注意的是，荸荠是不可以生吃的，因为它是水生植物，会附着一些寄生虫和细菌，生吃容易引起身体不适，要高温煮熟后食用。
准备材料：荸荠、莲藕、冰糖
1.荸荠清洗干净后去皮，莲藕洗净，切成小块。
2.锅中倒入适量的清水，放入荸荠和莲藕，烧开后转小火煮20分钟。
第3种：茼蒿
立夏将至，天气渐热，养生要护心。茼蒿又叫菊花菜和皇帝菜，不仅膳食纤维多，味道也很独特，炒着吃或是涮锅都很不错。重要的是，茼蒿富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，有养心安神很润肺开胃等功效，很适合春末夏初来食用。新鲜的茼蒿叶片比较肥厚，茎杆很容易被掐断，而较老的茼蒿，叶子看起来都没啥质感，茎杆也不易折断。
准备材料：茼蒿、鸡蛋、面粉、葱末、蚝油、色拉油、鸡精、姜粉、食盐
1.将茼蒿择洗干净，沥水后切成小段。
2.取一个小盆，将茼蒿和葱末都放入，并打入几个鸡蛋，再加入蚝油、姜粉、色拉油和食盐，分次加入面粉，搅拌成面糊。
3.平锅中倒入少许色拉油，用勺子将面糊舀入锅中，待一面定型、呈金黄色，再翻面继续将另一面煎好，即可出锅。
第4种：黄瓜
黄瓜是立夏的应季蔬菜之一，它价格便宜、吃法多样，富含水分和维生素，有着清热利尿、瘦身美容的功效。随着气温不断升高，多吃些黄瓜，可以补充因为出汗多而损耗的大量体液和矿物质。
我们在生吃黄瓜前，最好将黄瓜放在淡盐水中浸泡一会，可去除农药残留，这样吃起来更健康和放心。另外，黄瓜头儿含有一定量的苦味素，有清热功效，我们在吃黄瓜时，最好连黄瓜头儿一起吃掉。但如果发现整根黄瓜都发苦，这属于不正常现象，不宜食用。
准备材料：黄瓜、辣椒面、葱花、酱油、白醋、香油、食盐
做法：将黄瓜洗净，切成块，放入适量的食盐，稍微腌制几分钟。然后再放入辣椒面、葱花、酱油、白醋和香油拌匀，美味即成。
第5种：苦瓜
苦瓜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等较丰富，特别是维C含量较高，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷及磷、铁等多种矿物质，常吃可清热解毒、提高人体免疫力和保护心血管健康等，素有“药物蔬菜”之美称。同时，苦瓜里含有大量的清脂素，所以苦瓜还具有减肥瘦身的功效。
我们在购买苦瓜时，应选择果形顺直，无伤痕及瓜体结实不柔软的。如果看到苦瓜的瓜体内侧呈现红色，说明瓜体过熟不宜购买。另外，苦瓜表皮的颗粒越大越饱满，纹路较清晰，说明苦瓜果肉较厚，苦味较小。如果颗粒比较小，排列较为密集，说明苦瓜的瓜肉较薄，苦味也较重一些。
准备材料：苦瓜、海带、猪瘦肉、味精、食盐
1.将苦瓜洗净，对半切开，挖去核后切成块。海带洗净，切成块。猪瘦肉洗净，切成小块。
2.把处理好的苦瓜、海带和猪肉一起放入砂锅中，加入适量的清水，煲至猪瘦肉烂熟，最后加入食盐和味精调味即可。
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